Lutte raisonnée

La viticulture raisonnée vise à inciter les viticulteurs à optimiser l’usage des pesticides, en prenant par exemple la décision de traiter en fonction du risque réel de maladie ou de dégâts encourus par la vigne. (cf http://www.vinsalsace.com/fr/terroirs/viticulture-ecologique)

Dans cette approche, nous mettons un point d’orgue à  mieux « raisonner » l’emploi des pesticides, ainsi d’ailleurs que celui des fertilisants sur nos sols.

C’est pourquoi, nous pratiquons la confusion sexuelle afin de bannir tout usage de pesticides et pour cela nous sommes même un collège de viticulteurs a le pratiquer sur la même zone en action collective. Il s’agit de déposer des capsules de féromones dans les vignes afin de confuser sexuellement les insectes mâles et femelles pour qu’ils ne se reproduisent pas et du coup éviter toute utilisation de pesticides.

Notre action ne s’arrête pas là, nous travaillons avec un centre équestre pour récupérer le fumier de cheval et l’épandre dans les vignes afin de fertiliser les sols dans le but de réduire les apports autres que nous limitons au strict minimum.

L’enherbement naturel d’un rang sur deux favorise aussi la rétention d’eau dans les sols et donc une plus grande concentration d’éléments minéraux nutritifs et essentiels à la bonne santé de la vigne. Il évite aussi trop de passage dans les vignes avec des appareils mécanisés puisque nous portons notre action que sur la moitié de chaque parcelle et réduisons le temps passé dans celles-ci.

Avec les rangs en espace alterné cela permet de maintenir aussi une biodiversité nécessaire favorisant le bon développement de l’écosystème de la vigne. Cela permet aussi d’éviter une prolifération de la maladie en laissant le vent s’engouffrer plus facilement entre les rangs empêchant l’humidité de trop s’installer, ce qui est un facteur de maladie dans les vignes.

Pour en savoir plus sur notre philosophie, notre terroir et notre façon de travailler allez ou revenez sur notre site :

www-vins-alsace-hertzog.fr

 

 

Tasted 100% Blind Gewurztraminer Sainte Cécile 2017

Retrouvez ici les commentaires de Mr Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 :

 

Traduction française du commentaire :

Couleur dorée moyenne profonde. Nez intense, quelques notes de grillé et de caramel avec des fruits secs, ananas
et des épices douces. La bouche est riche et intense avec une amertume assez prononcée, poivrée et épicée avec
une texture crémeuse fruit confit et une longueur moyenne.

Cuvée toujours disponible sur notre boutique en ligne en cliquant sur le lien suivant http://www.vins-alsace-hertzog.fr/classique/269-sainte-cecile-gewurztraminer-2017.html

 

Version téléchargeable sous format pdf  : Sylvain Hertzog – Sainte Cecile

Tasted 100% Blind Riesling Bildstoecklé 2016

Retrouvez ici les commentaires de Mr Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 :

Traduction française du commentaire :

Couleur dorée claire et brillante, nez pur et juvénile, agrémenté d’agrumes frais, de noix pilées et de fruits à noyau pâles.
Bouche sèche, acidité fraîche, fruit jeune et discret, pur et équilibré de longueur moyenne.

Cuvée toujours disponible sur notre boutique en ligne en cliquant sur le lien suivant http://www.vins-alsace-hertzog.fr/hospices/243-riesling-bildstoeckle-2016-hospices-de-strasbourg.html

Version téléchargeable sous format pdf  : Sylvain Hertzog – Riesling Bildstoeckle

 

 

 

 

Tasted 100% Blind Pinot Gris Duc d’Ober 2017

Retrouvez ici les commentaires de Mr Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 :

 

Traduction française du commentaire :

Couleur or / orange foncée. Nez intense d’abricot sec, de mirabelle, de miel et de fruits confits et abondance
d’épices séchées. Bouche asséchante avec des notes épicées prononcées, une texture légèrement tannique (mais équilibrée), probablement un peu macérée,
complexe avec de jolis fruits épicés et une longue finale ample.

Cuvée toujours disponible sur notre boutique en ligne en cliquant sur le lien suivant http://www.vins-alsace-hertzog.fr/classique/261-vin-alsace-pinot-gris-duc-2017.html

 

Version téléchargeable sous format pdf  : Sylvain Hertzog – Duc d’Ober

Médaille d’Or Riesling Cuvée Réservée 2017

Je sais ce que vous allez me dire, des concours et des médailles on en trouve autant que l’on veut, suffit de regarder les rayons de la grande distribution !

Bon d’accord, au final je comprends ce point de vue une médaille dans un concours peut se gagner facilement… mais je pense qu’il faut distinguer une certaine hiérarchie dans le milieu des récompenses.

N’étant pas présent dans la masse de la GD, nous cherchons simplement à nous situer dans le paysage viticole d’Alsace. C’est pourquoi, nous n’aimons pas participer à beaucoup de concours, nous ne voyons pas l’intérêt de faire une chasse aux décorations honorifiques.

Il y en a peu qui retiennent notre attention, notamment un qui nous tient particulièrement à coeur. Il s’agit du Concours des Grands Vins Blancs du Monde organisé à Strasbourg.

Concours, où notre domaine a déjà été primé par le passé, qui donne le plaisir et la satisfaction de voir son travail reconnu par ses pair(e)s. Nous avons présenté 2 vins cette année.

Vous me voyez arrivé évidemment vu le titre de l’article, nous avons eu la chance d’avoir un vin honoré pour 2019.

En effet, notre Riesling Cuvée Réservée 2017 a reçu une médaille d’or dans sa catégorie avec la très belle note moyenne de 87/100. Sachant que les jury internationaux viennent de 20 pays et que le célèbre M. Serge DUBS, Meilleur Sommelier du Monde 1989, en fait parti, cela nous rend très fiers

Vous pouvez le retrouver toujours disponible sur notre boutique en ligne www.vins-alsace-hertzog.fr

N’hésitez pas à y faire un tour pour découvrir toutes nos autres cuvées qui valent le détour même sans médaille.

 

Guide Hachette des vins

Avez-vous déjà entendu parler du Guide Hachette des vins ? Vous savez le petit livre rouge qui vous parle des vins en leur attribuant des notes ?

Non ca ne vous dit toujours rien ?!

Vous l’avez sûrement croisé dans un commerce ou une libraire ! Eh ben nous avons eu la chance d’être mis en avant leur de l’édition 2017 en tant que viticulteur de l’année pour la région Alsace.

http://www.hachette-vins.com/guide-vins/producteurs/46260/sylvain-hertzog

Avec notamment nos Gewurztraminer Sainte Cécile 2014, Gewurztraminer Bildstoecklé 2014 ainsi que le Pinot Gris Cuvée particulière 2014.

C’est avec grand plaisir que nous avons rempli notre rôle d’ambassadeur des vins d’Alsace. Après 7 années consécutives de consécration, nous avons appris la nouvelle à l’époque avec un grand plaisir.

Information que nous avons relayé via nos réseaux sociaux sur lesquels vous pouvez d’ailleurs nous suivre :

Facebook : https://www.facebook.com/Vins.Alsace.Hertzog/

Twitter : https://twitter.com/VinsHertzog

Instagram : https://www.instagram.com/vins.alsace.hertzog/

C’est un immense plaisir de voir un travail reconnu par ses pairs et des dégustateurs de la profession. Nous nous disons qu’en 7 ans de coups de coeur et d’étoile, ce n’est plus un hasard. Les choix de travail de la vigne, de vignification font que nous avons des vins qui s’inscrivent dans le temps.

Pour preuve, nous avons la fierté de vous annoncer que nous sommes encore nommé dans le Guide Hachette 2018.

Avec le Gewurztraminer Bildstoecklé 2015. Malheureusement, celui-ci est dèjà en rupture.

Vous trouverez son petit frère en millésime 2016 sur notre site en cliquant ici ou en cliquant sur le lien :

http://www.vins-alsace-hertzog.fr/lieux-dits/236-gewurztraminer-bildstoeckle-2016.html

Vous pourrez par la même occasion découvrir nos différentes gammes, avec nos cuvées dans chaque cépage différent.

Et pourquoi pas vous laisser tenter par une commande de vins d’Alsace d’un petit viticulteur récoltant reconnu et reconnaissant en vous rendant sur http://www.vins-alsace-hertzog.fr

 

 

 

 

Les Hospices de Strasbourg

Aujourd’hui, nous allons vous parler des Hospices de Strasbourg ou bien HUS pour les intimes.

Parce que bien (trop) souvent les gens peuvent que lorsque nous leur présentons un vin des Hospices de Strasbourg, c’est un vin qui appartient  aux Hospices de Strasbourg.

Alors qu’en vérité pas du tout !!

Pour comprendre il faut reprendre tout en amont jusqu’au moment des vendanges. Car en effet c’est au moment des vendanges que nous choisissons les raisins de quelle(s) parcelle(s) vont pouvoir correspondre, vous allez comprendre plus bas.

Nous vendangeons normalement le raisin, nous le pressons et nous le vinifions dans notre cave avec nos cuves inox.

S’en suit une dégustation se déroulant aux alentours du mois de Janvier (pour exemple cette année, elle s’est passée le 21 Janvier 2016 pour les millésimes 2015 avec Serge Dubs meilleur sommelier du monde en 1989). Elle se fait aux Hospices de Strasbourg avec les millésimes de l’année précédente à l’aveugle pour éviter tout parti pris par rapport au producteur. En l’occurence les vins sont goutés généralement par des représentants des Hopitaux Universitaires, à qui appartient la cave, des invités professionnels, des amateurs et de personnalités et biensûr les domaines viticoles partenaires dont nous faisons parti.

C’est ainsi que vont être goutés, extrapolés aussi comme tous n’ont pas forcément fini leur travail de fermentation, notés tous les vins dans une bonne ambiance afin de définir les quelques vins qui auront le mérite d’être élevés dans le chai historique, car en effet TOUS n’y accèdent pas.

Le passage en foudre de chêne (fût à capacité de plusieurs centaines de litres) donne plus de finesse aux vins ainsi qu’une meilleure longévité. Ils se structurent et développent leur champ d’expressions arômatiques et prennent une note discrètement boisée.

« Ils perdent un peu de fruité qui se transforme en note vanillée, boisée. »

Ils y restent sagement entre 6 et 10 mois avant d’être mis en bouteille dans la cour des Hopitaux Universitaires de Strasbourg, où se trouve la cave des Hospices. Toutes les bouteilles ont le même habillage avec la même étiquette portant la Croix des Hospitaliers, emblème de la cave.

Ah oui !! Dernière subtilité : le plus vieux vin du monde, datant de 1472, est encore stocké dans un fût.

Bouteille avec l’étiquette des Hospices de Strasbourg

Pour retrouver nos vins suivez le lien : http://www.vins-alsace-hertzog.fr/9-hospices

Pour en savoir plus sur les Hospices de Strasbourg cliquez ici

 

Riesling Tradition 2014

Fini le millésime 2013 !!!

Nous venons de mettre en bouteille le

Riesling Tradition 2014.

Petit descriptif du nouvel arrivant :

La robe est d’une belle teinte jaune or séduisante. Il a un nez typé aux notes de zeste de citron vert. Encore un peu jeune, sa bouche est relativement nerveuse lui donnant un peu de pep’s avec une acidité relevée. Le tout pour arriver sur un une finale acidulée telle que doit être un bon Riesling digne de ce nom.

Il fait 12,5 ° dégrés, il se garde entre 6 et 8 ans grâce au bel équilibre que lui confère son acidité et lui assurera une bonne garde.

Un vin qui peut se laisser oublier un peu, qui est très prometteur.

Vous pouvez le déguster et le trouver à la vente au caveau ou bien l’acheter en ligne sur notre boutique de vins d’Alsace :

http://www.vins-alsace-hertzog.fr/classique/197-riesling-tradition-2014.html

Bonne découverte et bonne dégustation.

Le Bildstoecklé

Aujourd’hui nous allons parler du Bildstoecké.

C’est le mot qui interpèle le plus au caveau et le mot présent sur certaines de nos étiquettes, comme par exemple ici : http://www.vins-alsace-hertzog.fr/lieux-dits/194-gewurztraminer-bildstoeckle.html, que les gens ont le plus de mal à prononcer.

Mais qu’est ce qui se cache derrière ce mot finalement ? Nous allons lever le voile pour vous dans cet article.

Bilstoecklé signifie littéralement : Bild « Image » stoecklé « pieuse« . Mais c’est avant tout un terroir !!

Un terroir d’une taille de seulement 28 hectares recouvert de différents cépages de vignes. Il est situé sur les pentes douces au dessus d’Obermorschwihr près de l’Abbaye de Marbach. à  230 à 350 m d’altitude.

Son origine daterait du 11e siècle où les moines de l’Abbaye développeront ce terroir exceptionnel.

Pourquoi exceptionnel ?

Par la nature de son sol. Il faut savoir que la qualité des grands vins dépend avant tout de la nature de son sol. Celui-ci se caractérise par son important cailloutis accumulateur de chaleur et une forte concentration en calcaire et d’argile. Ce subtil mélange permet de retenir l’eau et d’apporter tous les sels minéraux nécessaire à la  vigne.

Par son exposition aussi. Les conditions d’ensoleillement  sont exceptionnelles  grâce à sa situation plein Sud et permettent au callouitis de restituer la chaleur tout au long de la journée. Il est ballayé par le foehn, un petit vent soufflant de la montagne vers la plaine avec une température élevée assure un merveilleux état sanitaire de ce vignoble en évitant que trop d’humidité s’installe.

Pour finir c’est un terroir où se plait plus particulièrement le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer pour toutes les raisons citées plus tôt dans cet article. Il remplit quasiment toutes les attentes pour produire un vin Grand Cru appelation pour laquelle nous bataillons en ce moment.

Tous les ingrédients sont donc réunis !! Le Bildstoeckle par sa typicité nous permet donc de faire de très bons vins comme nous traitons ces vignes avec le plus grand soin et la plus grande attention de la manière dont sont traités les raisins qui font les Grands Crus d’Alsace avec un effeuillage partiel.

Ce qui fait des raisins issus du Bildstoecklé, des vins puissants, racés, concentrés et très aromatiques, c’est pourquoi vous ne devez pas hésiter à les goûter.

Faisons les présentations !!

Bonjour, Sylvain Hertzog propriétaire récoltant d’Alsace.

Je viens partager avec vous ma passion des vins et des vignes, produits merveilleux issus de notre terroir qui demandent beaucoup de temps et de passion. Pour entrer en matière directement Il faut savoir qu’en Alsace, tous nos vins sont en mono-cépage.

Je vous vois déjà vous demander « qu’est ce qu’il nous raconte ? », simplement nous ne mélangeons aucun cépage entre eux question d’Appellation Controlée, sinon les vins ne peuvent plus porter le nom de leur cépage (oui en Alsace le vin porte le nom de son cépage et pas celui de son terroir). Il y a 7 cépages : Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir.

Avec ma femme et mon beau-fils, j’aime m’occuper de mon vin de la terre jusqu’à la bouteille. Comme on dit un vin ressemble toujours au vigneron qui le fait.

Voilà qui est fait !!!

La prochaine fois je vous parlerai de ma philosophie.