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Les Hospices de Strasbourg

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Aujourd’hui, nous allons vous parler des Hospices de Strasbourg ou bien HUS pour les intimes.

Parce que bien (trop) souvent les gens peuvent que lorsque nous leur présentons un vin des Hospices de Strasbourg, c’est un vin qui appartient  aux Hospices de Strasbourg.

Alors qu’en vérité pas du tout !!

Pour comprendre il faut reprendre tout en amont jusqu’au moment des vendanges. Car en effet c’est au moment des vendanges que nous choisissons les raisins de quelle(s) parcelle(s) vont pouvoir correspondre, vous allez comprendre plus bas.

Nous vendangeons normalement le raisin, nous le pressons et nous le vinifions dans notre cave avec nos cuves inox.

S’en suit une dégustation se déroulant aux alentours du mois de Janvier (pour exemple cette année, elle s’est passée le 21 Janvier 2016 pour les millésimes 2015 avec Serge Dubs meilleur sommelier du monde en 1989). Elle se fait aux Hospices de Strasbourg avec les millésimes de l’année précédente à l’aveugle pour éviter tout parti pris par rapport au producteur. En l’occurence les vins sont goutés généralement par des représentants des Hopitaux Universitaires, à qui appartient la cave, des invités professionnels, des amateurs et de personnalités et biensûr les domaines viticoles partenaires dont nous faisons parti.

C’est ainsi que vont être goutés, extrapolés aussi comme tous n’ont pas forcément fini leur travail de fermentation, notés tous les vins dans une bonne ambiance afin de définir les quelques vins qui auront le mérite d’être élevés dans le chai historique, car en effet TOUS n’y accèdent pas.

P1234315.JPG

Le passage en foudre de chêne (fût à capacité de plusieurs centaines de litres) donne plus de finesse aux vins ainsi qu’une meilleure longévité. Ils se structurent et développent leur champ d’expressions arômatiques et prennent une note discrètement boisée.

« Ils perdent un peu de fruité qui se transforme en note vanillée, boisée. »

Ils y restent sagement entre 6 et 10 mois avant d’être mis en bouteille dans la cour des Hopitaux Universitaires de Strasbourg, où se trouve la cave des Hospices. Toutes les bouteilles ont le même habillage avec la même étiquette portant la Croix des Hospitaliers, emblème de la cave.

Ah oui !! Dernière subtilité : le plus vieux vin du monde, datant de 1472, est encore stocké dans un fût.

pinot gris HUS

Bouteille avec l’étiquette des Hospices de Strasbourg

Pour retrouver nos vins suivez le lien : http://www.vins-alsace-hertzog.fr/9-hospices
Pour en savoir plus sur les Hospices de Strasbourg cliquez ici

 

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